Gastronomía y principales productos

La gastronomía de Guía de Isora es conocida por mantener las esencias de la cocina tradicional canaria adaptada a la emergente influencia y creatividad internacional. Podemos resaltar la gran variedad de platos típicos, alimentos de la huerta y el corral tales como el turre, el rancho, el puchero o cocido canario y los potajes (de berros), elaborados con verduras del agro local. Son participes de sus comidas la carne de conejo y cabra, y el queso de cabra.

De los productos del mar, aparte de los moluscos como la lapa o cefalópodos como el pulpo o el choco, se puede disfrutar del pescado fresco. Los más populares son: el bonito, el atún, el bacalao y sobre todo la vieja. Estos platos son acompañados de gofio, elaborado con cereal (millo o trigo), de papas, mojos (el mojo picón o el de cilantro), y del exquisito vino blanco o tinto, hoy bajo la Denominación Ycode-Daute-Isora. También hacer especial hincapié en el guarapi, una bebida tradicional del municipio.

11.1. Los platos típicos de la gastronomía local se pueden degustar en rincones de encanto situados en la costa y en el interior del municipio. (AGI)

Guía de Isora es conocida principalmente por su repostería, con productos tan representativos como los rosquetes de huevo, las truchas rellenas de almendra, los huesos, las tortas de almendra, los rosquetes pequeños, dulces, pan, etc. en cuyas recetas son participe ingredientes locales muy característicos como la leche, los huevos y las almendras. No debemos olvidar los frutos secos (higo pico, higo pasados, ciruelas, etc.) y tropicales. Otros manjares de Guía son su rica miel, la mermelada y la mistela, un licor de café muy característico en los hogares de la localidad.

La artesanía

Un elemento esencial en la vida cotidiana de los primeros pobladores de la Isla y que aún hoy forma parte de la artesanía local es la alfarería de barro cocido, para la fabricación, por ejemplo de tejas y ladrillos. Nombrar la madera utilizada para la elaboración de creativos aperos de labranza, instrumentos musicales y muebles únicos. Destacan las conocidas sillas del barrio de Chiguergue o los carpinteros de ribera que fabrican bellas barcas en la Playa de San Juan.

Los guanches ya empleaban el barro para elaborar vasijas de uso doméstico, con ellas almacenaban agua, guardaban lo recolectado y calentaban el alimento. Esta tradición ha perdurado hasta nuestros días, dando lugar a una cerámica propia, con algunas influencias del exterior, y una lista interminable de piezas. Hoy se destina a la decoración, y a la venta en mercados y pequeñas tiendas.

11.2. La importancia del barro se refleja en los numerosos hornos de teja que posee Guía de Isora. En ellos se elaboraban los ladrillos y las tejas que más tarde se emplearía en la construcción de la casa tradicional que, aún hoy, salpican el paisaje rural del municipio. Son la Vera de Erques, El Jaral, La Fuente y sobre todo Aripe y Chirche. (DL)

Entre los trabajos de los artesanos encontramos actividades tales como la elaboración de calados y ganchillos, la confección de trajes típicos, el trabajo de la cera para la fabricación de velas, objetos fabricados con hoja de palma, hierro, vidrio y bronce, además de los juguetes en miniatura, y de la representativa y tradicional repostería. Todas ellas se pueden admirar en las distintas ferias y mercados que a lo largo del año se celebran en la localidad (Mercado Agrotradicional, el mercadillo de Playa San Juan y el de Alcalá) o también en su sede local situada en el barrio de Chirche (Casa Tía Francisca, inmueble que data del siglo XVIII).

Junto a la artesanía del municipio destacan otros productos de la Isla como los zurrones elaborados con piel de cabra, la cestería, el bordado, las flores artificiales, los juguetes tradicionales (carros), objetos elaborados de piedra, rafia, juncos y badanas, y sus bonitas rosetas y calados.

Una muestra de la artesanía de Guía de Isora