La gastronomía

La gastronomía de Santiago del Teide se caracteriza por contener prácticamente las mismas virtudes en materia de platos, que atesora el resto de la isla, como el escaldón, el gofio (amasado o revuelto), la carne, las papas (arrugadas o fritas) y los pescados. Igualmente, la gastronomía de municipio también está centrada en productos que se elaboran y cultivan dentro de él como los tomates, los higos, la miel o las almendras, las cuales se pueden apreciar en las medianías del mismo. Lo mismo ocurre con los pescados, muchos obtenidos en puntos de la costa. Finalmente, la presencia de los mojos, verde o rojos, es algo que no pasa en absoluto desapercibido.

11.1. El pescado, junto con el mojo verde, es un plato muy común en la costa de Santiago del Teide. (FC)

La artesanía local

En Santiago del Teide la artesanía está representada básicamente en la alfarería, la cual se ha ido practicando de manera ancestral desde el pasado en distintos puntos del valle, y aunque entró en declive a mitad del siglo XX, fue recuperada, de manera que a día de hoy vuelven a realizarse trabajos (tarros para ordeñar, gánigos, calderas…) de gran valor artístico.

De igual modo, el municipio cuenta con algunos centros de referencia de esta tradición artesanal como lo son el Centro Alfarero de Arguayo y el Museo Etnográfico Cha Domitila, en donde se puede ver cómo se realizan piezas de cerámica hechas a mano siguiendo la tradición guanche y cocinadas en hornos de leña. Por lo demás, no son pocos los artesanos que se reparten en el pueblo para comercializar sus productos. Asimismo, además de la existencia del citado centro, cabe destacar la presencia de la Feria de Artesanía Popular Canaria Villa de Santiago del Teide, en la que se dan cita artesanos de todas las islas y que tiene carácter rotatorio por los diferentes pueblos del municipio. En ella los distintos trabajadores y artesanos tienen la posibilidad de mostrar y comercializar sus propias creaciones.

11.2. La técnica de la alfarería tiene un gran arraigo en Santiago del Teide. (CCRed)

Finalmente, valorando los tipos de prácticas artesanales presentes se pueden comprobar centros en donde aparece la artesanía en mimbre, pero no cabe duda de que la cerámica ocupa un mayor protagonismo dentro de todas las técnicas que se desarrollan en el municipio. La técnica de la cerámica o de la alfarería tiene su origen en el pueblo aborigen, y de generación en generación se ha ido trasmitiendo hasta evolucionar en la actual alfarería tradicional canaria, tal y como se muestra en el Centro Alfarero de Arguayo, en donde tiene lugar un mayor número de obras de cerámica y alfarería de todo el municipio. La característica fundamental del centro consiste en el respeto más absoluto a la técnica tradicional.

En la elaboración de las distintas piezas se siguen usando los mismos materiales: barro, agua, arena de volcán, almagre y algo de aceite. Y su proceso de elaboración, totalmente manual, sigue consistiendo en el levantamiento de las piezas con solo sus manos, siguiendo con el raspado y recortado de las piezas con arcos de barrica, el alisado y bruñido con callaos de mar, la aplicación de almagre impregnado de aceite, el secado, la decoración cuando la lleve y cocción en horno.