Este tub�rculo fue introducido a mediados del siglo XVIII. Supuso una mejora en la dieta del canario, reduciendo as� las tasas de mortalidad, lleg�ndose a convertir en un cultivo b�sico y creando una especial cultura en la gastronom�a de las Islas. Existe una gran variedad de papas y su cultivo ocupa una superficie importante en la localidad.

12.3. La papa. (AIV)