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La papa

Este tubérculo fue introducido a mediados del siglo XVIII. Supuso una mejora en la dieta del canario, reduciendo así las tasas de mortalidad, llegándose a convertir en un cultivo básico y creando una especial cultura en la gastronomía de las Islas. Existe una gran variedad de papas y su cultivo ocupa una superficie importante en la localidad.

12.3. La papa. (AIV)